2スミヤキの下処理をする。 60〜70度くらいのお湯をスミヤキにくぐらせるか、そっと回しかけ、表面を霜降りにする。 皮目を破かないように配慮しながら水洗いし、生臭みの元となる魚のぬめり、血を取り除く。 3煮付ける。
スミヤキ 魚 宮崎-クロシビカマス（黒鴟尾魳、黒鴟尾梭子魚、黒鴟尾梭魚、黒鴟尾魣、学名 Promethichthys prometheus）は、クロシビカマス科クロシビカマス属の魚類である。 一般に大陸斜面の中層に生息している。旧標準和名はスミヤキ（炭で焼いたように黒い表皮を持つため）。 ）。また、顎が頑丈で網今回はアジとスミヤキをさんが焼きにしてみました。 アジの皮はぺろ～っと剥けますよね^^ スミヤキには「白みそ大さじ15」、アジには「合わせみそ大さじ15」を使用し、「ネギ」「生姜」を適量混ぜて、 包丁で叩きます。
スミヤキ 魚 宮崎のギャラリー
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.jpg "クロシビカマス スミヤキの目利きと料理 旬の魚介百科") |  |  |
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.jpg "クロシビカマス クロタチカマス科 旬の魚介百科") |  |  |
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スミヤキの軍艦巻き 山葵と醤油をつけて一口食べてみると、、 やっぱり酢飯との相性は良いみたい！脂ののった癖のないトロのような身が酢飯とあう。 ただ、味がかなり控えめなのでやっぱり小葱などの薬味を付けて食べた方がより美味しいかもしれない。スミヤキの標準和名はクロシビカマス。 カマスとあるが、まったくカマスとは縁もゆかりもない。 昼間は深海にいて、夜になると浅い場所に浮き上がって獲物をとらえて食べる。 どう猛な肉食魚で、なぜか真っ黒で、どうにもうまそうな魚とは思えない。
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